Santoku KAI Shun Premier Tim Mälzer - Lame 18 cm (TDM-1702)
L'excellence japonaise revisitée : un couteau de chef polyvalent au design martelé "Tsuchime", alliant un noyau en acier VG-MAX et un manche en bois de Pakka précieux.
€230.00
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La Fusion de la Tradition et de la Modernité La série Shun Premier Tim Mälzer incarne la quintessence du savoir-faire de Seki, capitale historique de la coutellerie japonaise. Ce Santoku (littéralement "trois vertus" : couper, trancher, hacher) a été développé en collaboration avec le célèbre chef Tim Mälzer. Il offre un équilibre parfait entre l'esthétique artisanale et la haute technologie, répondant aux exigences les plus pointues des cuisiniers professionnels comme des passionnés.
L'Art du Damas et du Martelage "Tsuchime" La lame de ce couteau est une véritable prouesse technique. Son cœur est forgé dans un acier VG-MAX extrêmement dur (61 HRC), entouré de 32 couches d'acier damassé alternées. Ce feuilletage assure à la fois une rigidité exceptionnelle et une souplesse indispensable. La partie supérieure de la lame présente une finition martelée à la main, appelée Tsuchime. Au-delà de sa beauté visuelle, cette texture crée des poches d'air lors de la coupe, empêchant les aliments de coller à la paroi de la lame.
Ergonomie et Élégance du Bois de Pakka Le manche, d'un brun moyen chaleureux, est fabriqué en bois de Pakka, un matériau composite de haute qualité (bois et résine) offrant une résistance totale à l'humidité et une longévité exceptionnelle. Sa forme symétrique assure une prise en main confortable, tant pour les droitiers que pour les gauchers. Détail de prestige : l'extrémité du manche est gravée de la tête de taureau, emblème de Tim Mälzer, signant l'appartenance à cette collection d'exception.
Un Tranchant Chirurgical Durable Grâce à la dureté de l'acier VG-MAX, ce Santoku bénéficie d'un tranchant initial d'une finesse incomparable et d'une tenue de coupe prolongée. La soie traversante assure une stabilité et un équilibre parfaits lors des mouvements de bascule ou de hachage. C'est l'outil indispensable pour sublimer le travail des légumes, des poissons et des viandes sans fibres.
Fiche Technique de l'Expert
Marque : KAI (Série Shun Premier Tim Mälzer)
Type de couteau : Santoku (Polyvalent japonais)
Référence : TDM-1702
Matériau de la lame : Cœur VG-MAX et 32 couches de damas
Finition de lame : Martelée (Tsuchime)
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC
Longueur de lame : 18 cm (7")
Manche : 12,5 cm en bois de Pakka brun moyen
Poids : 215 g
Affûtage : Symétrique (double biseau)
Chaque couteau Shun Premier est fabriqué au Japon et fini à la main. En raison du processus de martelage et du damas, chaque lame possède un motif unique, faisant de votre couteau une pièce singulière.
Préparation : Commande expédiée sous 24h à 48h (jours ouvrés).
Emballage : Protection spécifique pour lame damassée dans son coffret d'origine.
Suivi : Numéro de suivi communiqué dès l'envoi.
Vous disposez d'un délai de 14 jours pour nous retourner le produit dans son état d'origine.
Conseils d'entretien :
Lavage : Exclusivement à la main avec un détergent doux. Séchage immédiat avec un chiffon doux. Lave-vaisselle strictement interdit.
Usage : Utiliser uniquement sur des planches en bois ou en plastique souple. Éviter de couper des os ou des produits surgelés.
Affûtage : Ne pas utiliser de fusil en acier. Privilégier une pierre à aiguiser japonaise ou un aiguiseur céramique adapté à la dureté 61 HRC.