Couteau Yanagiba KAI Seki Magoroku Kinju - Lame 18 cm (AK-1104)
L'art du sashimi à la portée de tous : un couteau à lame asymétrique pour une précision de coupe chirurgicale sur les poissons et les chairs délicates.
€65.00
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La Tradition Japonaise à l'État Pur Le Yanagiba (littéralement "feuille de saule") est le couteau emblématique de la cuisine japonaise, indispensable pour la découpe des poissons crus et la préparation des sushis et sashimis. Issu de la série Seki Magoroku Kinju, ce modèle bénéficie de l'expertise de KAI pour offrir un outil traditionnel performant, robuste et accessible. Sa lame longue et fine permet de trancher les aliments en un seul mouvement de traction, préservant ainsi la structure et la saveur des chairs les plus délicates.
Une Lame à Biseau Simple (Asymétrique) Fidèle à la tradition nippone, ce couteau possède une lame à un seul biseau (pour droitiers). Cette géométrie particulière permet d'obtenir un tranchant bien plus aiguisé qu'une lame symétrique classique. Elle assure une glisse parfaite et permet de réaliser des tranches d'une finesse extrême sans jamais écraser le produit. L'acier inoxydable de haute qualité utilisé pour la série Kinju garantit une excellente résistance à la corrosion tout en conservant un affilage durable.
Le Manche Hexagonal : Ergonomie et Authenticité Le manche du Seki Magoroku Kinju se distingue par sa forme hexagonale unique, offrant une prise en main stable et confortable qui évite au couteau de glisser, même avec les mains humides. Il est fabriqué en bois de Pakka renforcé, un matériau composite qui allie l'esthétique du bois naturel à une résistance exceptionnelle à l'eau et aux bactéries. La virole noire assure une transition élégante et solide entre la lame et le manche.
Précision et Maniabilité Avec sa lame de 18 cm, ce Yanagiba offre un excellent compromis entre maniabilité et capacité de coupe. Plus facile à maîtriser que les versions très longues de 24 ou 30 cm, il est l'outil idéal pour s'initier à l'art de la découpe japonaise ou pour un usage quotidien en cuisine domestique. Chaque mouvement devient un geste de précision, transformant vos préparations de poissons en véritables pièces d'orfèvrerie culinaire.
Fiche Technique de l'Expert
Marque : KAI (Série Seki Magoroku Kinju)
Type de couteau : Yanagiba (Couteau à sashimi)
Référence : AK-1104
Matériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carbone
Dureté Rockwell : 58 (±1) HRC
Longueur de lame : 18 cm
Profil de lame : Asymétrique (Biseau simple pour droitiers)
Manche : Forme hexagonale en bois de Pakka noir
Origine : Seki, Japon
La gamme Seki Magoroku Kinju combine les techniques de forge ancestrales de Seki avec des processus de fabrication modernes. C'est l'assurance d'un couteau japonais authentique, robuste et facile à entretenir au quotidien.
Préparation : Commande expédiée sous 24h à 48h (jours ouvrés).
Emballage : Protection renforcée pour préserver le tranchant asymétrique.
Suivi : Numéro de suivi communiqué par email dès l'expédition.
Vous disposez d'un délai de 14 jours pour nous retourner le produit dans son état d'origine.
Conseils d'entretien :
Lavage : Lavage à la main uniquement. Sécher soigneusement immédiatement après le lavage. Le lave-vaisselle est formellement interdit.
Usage : Ce couteau est destiné au poisson sans arêtes et à la viande sans os. Ne jamais s'en servir pour des produits surgelés ou des surfaces dures.
Affûtage : En raison de son biseau simple, l'affûtage doit se faire exclusivement sur une pierre à aiguiser japonaise, en respectant l'angle spécifique d'un seul côté de la lame.