Couteau Kiritsuke KAI Shun Classic - Lame 15 cm (DM-0777)
La quintessence du couteau de chef japonais : une lame imposante au profil "Reverse Tanto", alliant la puissance de coupe d'un éminceur à la finesse d'un sabre.
€220.00
Rupture de stock
Le Kiritsuke : L'Élite de la Cuisine Japonaise Le Kiritsuke est traditionnellement le couteau le plus respecté dans les cuisines japonaises, souvent réservé au chef de rang le plus élevé. Ce modèle de 15 cm est une interprétation moderne et maniable de ce classique. Avec sa pointe caractéristique en "pente coupée" (type sabre), il permet un travail de précision millimétré tout en offrant une surface de coupe plane idéale pour émincer les légumes, trancher les poissons crus ou parer les viandes avec une aisance absolue.
L'Excellence de la Gamme Shun Classic Appartenant à la série emblématique Shun Classic, ce couteau bénéficie d'une construction de lame haut de gamme. Son cœur est forgé dans l'acier VG-MAX, une exclusivité KAI d'une dureté exceptionnelle (61 HRC), qui garantit une tenue de coupe incomparable. Ce noyau est protégé par 32 couches d'acier damassé inoxydable, créant ce motif ondulé unique qui réduit la friction lors de la découpe et empêche les aliments de coller à la lame.
Ergonomie Traditionnelle en Bois de Pakka Le manche est conçu en bois de Pakka noir, un matériau composite noble mêlant bois naturel et résine. Il offre la chaleur du bois tout en garantissant une hygiène irréprochable et une résistance totale à l'humidité. Sa forme en "D" (asymétrique) est spécifiquement étudiée pour épouser la forme de la main, offrant une prise ferme et limitant la fatigue lors de sessions de cuisine prolongées. La mitre en acier inoxydable assure un équilibre parfait entre le manche et la lame.
Un Outil de Précision Polyvalent Plus compact qu'un couteau de chef traditionnel, ce Kiritsuke de 15 cm offre une agilité supérieure pour les travaux délicats. C'est l'hybride parfait entre un couteau d'office long et un couteau de cuisine standard. Chaque pièce est finie à la main à Seki, au Japon, héritière des techniques ancestrales de fabrication des sabres de samouraï.
Fiche Technique de l'Expert
Marque : KAI (Série Shun Classic)
Type de couteau : Kiritsuke (Polyvalent)
Référence : DM-0771
Matériau de la lame : Noyau VG-MAX et 32 couches de damas
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC
Longueur de lame : 15 cm (6")
Manche : 11.5 cm en bois de Pakka noir (Forme en D)
Affûtage : Symétrique (double biseau)
Origine : Seki, Japon
Chaque couteau Shun Classic est fabriqué au Japon, à Seki. Le travail manuel des maîtres forgerons japonais garantit que chaque lame possède son propre motif damassé, faisant de votre exemplaire une pièce singulière..
Préparation : Commande expédiée sous 24h à 48h (jours ouvrés).
Emballage : Protection spécifique pour lame damassée dans son coffret d'origine.
Suivi : Numéro de suivi communiqué dès l'envoi.
Vous disposez d'un délai de 14 jours pour nous retourner le produit dans son état d'origine.
Conseils d'entretien :
Lavage : Exclusivement à la main avec un détergent doux. Séchage immédiat avec un chiffon doux. Lave-vaisselle strictement interdit.
Usage : Utiliser uniquement sur des planches en bois ou en plastique souple. Éviter de couper des os ou des produits surgelés.
Affûtage : Ne pas utiliser de fusil en acier. Privilégier une pierre à aiguiser japonaise ou un aiguiseur céramique adapté à la dureté 61 HRC.