Couteau d'office KAI Shun Premier Tim Mälzer - Lame 10 cm (TDM-1700)
La précision japonaise au creux de la main : un couteau d'office d'exception en acier damassé martelé pour toutes vos tâches de découpe délicates.
€156.00
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L'Indispensable de la Cuisine de Précision Le couteau d'office de la série Shun Premier Tim Mälzer est l'outil que vous tiendrez le plus souvent en main. Malgré sa petite taille, il bénéficie du même niveau d'exigence et de fabrication que les plus grandes lames de la gamme. Conçu pour peler, parer, équeuter ou réaliser des découpes de précision sur des fruits et légumes, ce couteau de 10 cm combine une maniabilité extrême avec une puissance de coupe hors du commun.
La Signature Visuelle "Tsuchime" Comme l'ensemble de la collection développée avec le chef Tim Mälzer, la lame présente une finition martelée à la main (Tsuchime). Ce martelage n'est pas seulement esthétique : il agit comme un système anti-adhérence naturel en créant des coussins d'air entre la lame et l'aliment, facilitant ainsi le détachement des fines tranches. Le contraste entre le martelage brut et le poli miroir du damas sur le tranchant en fait un véritable bijou technologique.
Un Cœur en Acier VG-MAX et 32 Couches de Damas Sous sa surface travaillée, ce couteau cache un noyau en acier VG-MAX, une exclusivité KAI offrant une dureté exceptionnelle de 61 HRC. Ce cœur est protégé par 32 couches d'acier damassé inoxydable, offrant un équilibre parfait entre rigidité et souplesse. Le résultat est un tranchant chirurgical capable de maintenir son affûtage bien plus longtemps que les couteaux de cuisine standards.
Ergonomie et Matériaux Nobles Le manche en bois de Pakka brun offre une prise en main sûre et confortable, même lors d'utilisations prolongées. Sa forme symétrique le rend accessible aux droitiers comme aux gauchers. La mitre massive et l'extrémité gravée au logo de Tim Mälzer assurent un équilibre optimal, permettant de diriger la pointe avec une exactitude millimétrée.
Fiche Technique de l'Expert
Marque : KAI (Série Shun Premier Tim Mälzer)
Type de couteau : Couteau d'office (Précision)
Référence : TDM-1700
Matériau de la lame : Cœur VG-MAX et 32 couches de damas
Finition de lame : Martelée à la main (Tsuchime)
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC
Longueur de lame : 10 cm (4")
Manche : 10,5 cm en bois de Pakka brun
Affûtage : Symétrique (double biseau)
Chaque couteau Shun Premier est fabriqué au Japon et fini à la main. En raison du processus de martelage et du damas, chaque lame possède un motif unique, faisant de votre couteau une pièce singulière.
Préparation : Commande expédiée sous 24h à 48h (jours ouvrés).
Emballage : Protection spécifique pour lame damassée dans son coffret d'origine.
Suivi : Numéro de suivi communiqué dès l'envoi.
Vous disposez d'un délai de 14 jours pour nous retourner le produit dans son état d'origine.
Conseils d'entretien :
Lavage : Exclusivement à la main avec un détergent doux. Séchage immédiat avec un chiffon doux. Lave-vaisselle strictement interdit.
Usage : Utiliser uniquement sur des planches en bois ou en plastique souple. Éviter de couper des os ou des produits surgelés.
Affûtage : Ne pas utiliser de fusil en acier. Privilégier une pierre à aiguiser japonaise ou un aiguiseur céramique adapté à la dureté 61 HRC.